課程介紹

 在消費升級的大背景下，蛋糕裱花師的前景十分廣闊。從生日、婚禮等慶祝場合，到日常下午茶、甜品店消費，精美的裱花蛋糕都備受青睞。隨著社交媒體興起，獨特新穎的裱花蛋糕成為網紅打卡點，進一步推動市場需求增長。在競爭激烈的烘焙行業，裱花師能憑借技藝，為店鋪打造特色產品，吸引顧客。同時，自主創業開設私房烘焙店，通過線上線下結合的銷售模式，也能獲得可觀收益。

 適合學員

 1、烘焙愛好者：對烘焙充滿熱情，尤其是對蛋糕裱花有濃厚興趣，希望系統學習裱花技能，將愛好轉化為特長，為家人朋友制作精美蛋糕的人群。
 2、初入烘焙行業者：想要從事烘焙行業，卻缺乏專業裱花技能的新手。
 3、蛋糕店從業者：已在蛋糕店工作，但裱花技術有待提升，期望學習新的款式設計、色彩搭配等，以增強店鋪產品競爭力的人員。
 4、創業者：計劃開設私房烘焙店或甜品店，需要全面掌握蛋糕制作與裱花技術，包括成本控制、產品設計等，為創業做好充分準備的創業者。

 課程內容

 1、基礎技能學習：前3天為抹面花邊基礎課程，認識基礎原料與工具，了解奶油種類及應用。重點練習多種抹面技巧，如8寸圓形、直角、心形、方形抹面，以及10寸、12寸直角抹面。同時，學習裝飾裱花嘴的應用，掌握6-8種花邊制作。

 2、蛋糕胚體制作：第4天的蛋糕配體基礎課程，學習原味、巧克力味蛋糕胚體的制作配方、理論知識及烘烤制作。掌握蛋糕胚體的夾層和不同形狀裁剪，還涉及海綿蛋糕胚體與乳酪蛋糕胚體制作。

 3、網紅甜品與慕斯制作：第5天的網紅甜品課程，學習制作雪媚娘（三種季節限定口味）、魔方口味乳酪蛋糕、蛋糕卷、原味乳酪蛋糕以及水果/木糠盒子。第6天的西點慕斯課程，深入學習提拉米蘇、果味慕斯（芒果、榴蓮）、乳酪慕斯（香草、抹茶）的配方及制作，掌握慕斯蛋糕的裝飾技巧。

 4、私房生日蛋糕制作：第7-10天的私房生日蛋糕課程，學習水果擺放與切法技巧，掌握植脂奶油、乳脂奶油、淡奶奶油蛋糕的制作方式。注重蛋糕顏色搭配，以水果色為主，減少色素使用。通過款式設計的講解與實操，完成16款水果蛋糕、主題蛋糕制作。

 課程目標

 1、讓學員熟練掌握各類蛋糕裱花技巧，包括復雜的抹面、多樣的花邊制作、精致的裝飾技巧等，能夠獨立制作出高品質的裱花蛋糕。
 2、培養學員的創新能力，使其能根據市場需求與流行趨勢，設計出新穎獨特的蛋糕款式，如結合節日、動漫IP等元素進行創作。
 3、教導學員合理控制原料成本，在確保蛋糕品質的前提下，選擇合適的原料，提高利潤空間。