課程介紹

 翻糖蛋糕是一種以翻糖為主要裝飾材料，覆蓋在蛋糕體上，并以其獨(dú)特的藝術(shù)造型和裝飾風(fēng)格為特點(diǎn)的蛋糕。翻糖蛋糕起源于英國(guó)，其歷史可以追溯到18世紀(jì)。最初，人們只是在蛋糕表面抹上一層翻糖醬以增加蛋糕的美觀和風(fēng)味。隨著時(shí)間的推移，翻糖技術(shù)不斷發(fā)展，逐漸形成了今天我們所看到的翻糖蛋糕。

 翻糖蛋糕是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕，是以翻糖（音譯自fondant）為主要材料來代替常見的鮮奶油，再輔以各種裝飾，做出來的蛋糕精致、華麗。與奶油蛋糕相比，它同樣可食用，不過保存的時(shí)間更長(zhǎng)。在制作的過程中，會(huì)使用乳粉、糖粉、果膠等原材料，還可以添加檸檬汁、天然精油、果粉等食材來制作不同口味的產(chǎn)品。

 課程內(nèi)容

 翻糖蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)：包括翻糖蛋糕的歷史、特點(diǎn)、分類以及制作所需的基本工具和材料。
 翻糖原料與配方：詳細(xì)講解各種翻糖原料的特性、用途以及配方的調(diào)配方法。
 翻糖制作技巧：教授翻糖面團(tuán)的制作、調(diào)色、塑形、拼接等技巧，以及糖花、糖人偶等裝飾品的制作。
 蛋糕胚制作：學(xué)習(xí)不同種類的蛋糕胚制作方法，如戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕等，并了解蛋糕的切割、抹面等技巧。
 整體設(shè)計(jì)與裝飾：教授如何根據(jù)客戶需求進(jìn)行翻糖蛋糕的整體設(shè)計(jì)，包括色彩搭配、圖案設(shè)計(jì)、裝飾品的擺放等。
 市場(chǎng)營(yíng)銷與運(yùn)營(yíng)：部分培訓(xùn)還會(huì)涉及翻糖蛋糕的市場(chǎng)定位、定價(jià)策略、營(yíng)銷推廣以及店鋪運(yùn)營(yíng)等方面的知識(shí)。

 課程目標(biāo)

 1、學(xué)習(xí)并掌握翻糖面團(tuán)的制作、調(diào)色、塑形、拼接等技巧。熟悉翻糖裝飾品的制作，如糖花、糖人偶、翻糖字等。
 2、通過大量的實(shí)踐操作，提升學(xué)員的動(dòng)手能力和實(shí)際操作技能。培養(yǎng)學(xué)員在翻糖蛋糕制作過程中的精細(xì)操作和耐心細(xì)致的工作態(tài)度。
 3、鼓勵(lì)學(xué)員發(fā)揮創(chuàng)意和想象力，設(shè)計(jì)出獨(dú)具特色的翻糖蛋糕作品。培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)意思維和審美能力，提升他們?cè)诜堑案庵谱黝I(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力。